Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar a utilização de uma levedura probiótica na produção de barra de cereais, contribuindo para a produção de um alimento funcional inovador. Uma mistura de chocolate inoculada com 8 log10 células/mL viáveis da levedura foi inserida sobre a superfície da barra de cereais. Foram verificados os parâmetros físicos, químicos e sensoriais, e quantificado o número de células durante o período de armazenamento, até a morte celular da levedura. Os resultados demonstraram que a presença da levedura não afetou negativamente as propriedades físicas e químicas da barra de cereais. Nos parâmetros avaliados sensorialmente, não foi observada preferência em relação às barras sem levedura probiótica. A levedura se manteve viva (104 células/g) por 45 dias.

Abstract The objective of this study was to evaluate the use of a probiotic yeast in the production of a cereal bar, contributing to the production of an innovative functional food. For this, a chocolate mixture inoculated with 8 log10 viable yeast cells was spread onto the surface of the cereal bar. The physical, chemical and sensory parameters of the probiotic cereal bar were verified and the number of cells quantified up to the death of the yeast cells. The results showed that the presence of the yeast did not negatively affect the physical and chemical properties of the cereal bar. No preference was observed in relation to the bars without probiotic yeast for the sensorial parameters evaluated. The yeast remained alive (10 4 cells/g) for 45 days.

Resumo Este estudo teve como objetivo propor uma metodologia segura para o controle da antracnose causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides em mamão ( Carica papayaL.), além de isolar leveduras presentes, a microbiota epifítica associada a este fruto e selecioná-las como agentes de biocontrole, avaliando seu uso em protocolos de controle biológico clássico e integrado a substâncias GRAS. Para a seleção como agentes biocontroladores, os isolados obtidos foram testados quanto à capacidade de produzirem substâncias antagônicas contra C. gloeosporioides, não crescerem à temperatura de 37ºC e, posteriormente, testados quanto a seu potencial de controle. Do total de 85 isolados de leveduras obtidos, apenas o isolado UFT 5852 foi selecionado nos testes acima citados e, com isto, utilizado nos testes de controle biológico in vivo. O isolado selecionado foi identificado molecularmente por meio do domínio D1/D2, como pertencente à espécie Anthracocystis grodzinskae. Os resultados do controle biológico demonstraram que a levedura apresentou redução de severidade da doença em 93,7%, o bicarbonato de sódio em 100%, e o controle biológico integrado ao bicarbonato de sódio demonstrou redução de 84,4%. Embora a eficiência dos tratamentos com levedura e bicarbonato não tenha diferido entre si (p<0.05), bicarbonato de sódio a 1% apresentou ser a melhor estratégia observada para o controle da Antracnose produzida pelo fungo fitopatogênico C. gloeosporioides em mamão, devido ser uma estratégia acessível e de baixo custo.

Abstract This study aimed to propose a safe methodology for the control anthracnose caused by the fungus Colletotrichum gloeosporioides in the papaya ( Carica papayaL.). In addition, yeast present in epiphytic microbiota associated with this fruit were isolated and selected as biocontrol agents, its use in classical and integrated biological control protocols with GRAS substances. For selection as biocontrol agents, the obtained isolates were tested for their ability to: produce antagonistic substances against C. gloeosporioides, not grow at 37ºC and subsequently tested for their potential control. Considering the total of 85 isolated yeasts, only UFT 5852 was selected in the above mentioned tests and due to this it was used in biological control tests in vivo. It was identified molecularly belonging to species Anthracocystis grodzinskae by the sequencing the D1/D2 domain. The results of the biocontrol had showed that the yeast presented a reduction of the disease severity by 93.7%, the sodium bicarbonate 100%, and the biological control integrated with sodium bicarbonate showed a decrease of 84.4%. The treatments did not differ 5% by Tukey test. However, the sodium bicarbonate at 1% showed the best strategy for the control of Anthracnose produced by the phytopathogenic fungus C. gloeosporioides in papaya due accessible strategy.

Neste estudo, verificou-se a utilização de um filme de quitosana para o controle do crescimento e produção de aflatoxinas por A. parasiticus em amendoim. Os filmes foram aplicados sobre os grãos por meio de duas metodologias (aspersão e imersão). Os grãos recobertos foram inoculados com 2,5 ml de uma suspensão contendo 1,0×106 esporos/ml e incubados a 25 oC por 7 dias. A concentração de aflatoxinas foi determinada por cromatografia em camada delgada, utilizando a técnica de densitometria. A verificação da inibição do crescimento fúngico foi realizada por meio da inoculação do patógeno em placas de Petri contendo GYEP suplementado com quitosana a 2% e incubadas por 7 dias a 25 ºC. Após incubação, o diâmetro da colônia do patógeno foi estimado e comparado com o controle. Todos os testes foram realizados com cinco repetições. Para a verificação de alterações morfológicas, uma suspensão de esporos ou hifas incubados na presença de quitosana foi submetida à microscopia eletrônica de varredura. Foi observado que tanto o método de imersão quanto o de aspersão reduziram a produção de aflatoxina significativamente, 84,3% e 86,7% respectivamente. A presença de quitosana no meio de cultura reduziu o diâmetro das colônias e promoveu modificações morfológicas nos esporos de A. parasiticus. Com esse procedimento foi verificado que a utilização de quitosana a 2% na forma de filme, principalmente por aspersão, pode reduzir a concentração de esporos e aflatoxinas de A. parasiticus em amendoim, o que confere a essa substância uma grande perspectiva de utilização no controle de fungos aflatoxigênicos.

In this study, we evaluate the utilization on chitosan film to control the growth and aflatoxin production by A. parasiticus in peanut. The films were inoculated over the grains by aspersion or immersion methods. The chitosan coated grains were inoculated with 2.5 ml solution with 1.0×106spores/ml and incubated at 25 °C for 7 days. The aflatoxin concentration was estimated by thin layer chromatography and densitometry. The fungus growth inhibition was observed by pathogen inoculation in Petri dishes with GYEP media plus 2% chitosan and incubated by 7 days at 25 °C. After incubation the colony diameter was measured and compared with the control. All assays were repeated five times. To verify morphological alterations, a spore/hypha suspension was incubated in media with chitosan and observed in scanning electron microscopy.Both methods (immersion and aspersion) were able to reduce the aflatoxin production significantly, 84.3% and 86.7%, respectively. The chitosan reduced the colonies diameters and promoted morphological alterations in A. parasiticus spores. With this, was observed that a 2% chitosan film, specially inoculated by aspersion, can to reduce A. parasiticus spores and aflatoxins concentrations in peanuts. This characteristic gives to this substance an excellent perspective to be used in aflatoxigenic fungi control.

INTRODUÇÃO: Pouco se conhece a respeito dos eventos iniciais que mediam as interações entre Paracoccidioides brasiliensis e seus hospedeiros. Com a intenção de compreender a importância de carboidratos junto a estas interações, foram analisados os efeitos de soluções de carboidratos sobre a adesão de células leveduriformes de P. brasiliensis sobre culturas de células CCL-6. MÉTODOS: As células fúngicas foram cultivadas com as células epiteliais e diferentes concentrações de D-fucose, N-acetyl-glucosamina, D-manose, D-glicosamina, D-galactosamina, sorbitol e frutose foram adicionadas ao cultivo no início da interação. Após 6h de tratamento, as células foram fixadas e observadas em microscópio óptico. RESULTADOS: Os tratamentos utilizando D-fucose, N-acetil-glicosamina, D-manose, D-glicosamina e D-galactosamina reduziram os números de adesões quando comparados com o controle. Os tratamentos realizados com o uso de sorbitol e frutose apresentaram os mesmos resultados observados no controle. Para detectar a presença de carboidratos na superfície do fungo, propágulos de P. brasiliensis foram tratados com lectinas fluorescentes. WGA-FITC e Con-A-FITC se ligaram às células de P. brasiliensis ao contrário de SBA e PNA. CONCLUSÕES: O percentual de adesão entre P. brasiliensis e células CCL-6 foi reduzido com o uso de D-manose, N-acetil-glicosamina e D-glicosamina. O uso de lectinas marcadas sugeriu a presença de N-acetil-glicosamina, α-manose e α-glicose na superfície de P. brasiliensis. Estes resultados contribuem para o aumento do conhecimento relacionado aos mediadores de adesão de P. brasiliensis, e poderão ser utilizados no futuro para o desenvolvimento de medidas mais eficientes para o controle e tratamento deste patógeno.

INTRODUCTION: Little is known about the early events in the interaction between Paracoccidioides brasiliensis and its host. To understand the effect of carbohydrates in the interaction between the fungus and epithelial cell in culture, we analyzed the influence of different carbohydrate solutions on the adhesion of P. brasiliensis yeast cells to CCL-6 cells in culture. METHODS: Fungal cells were cultivated with the epithelial cell line, and different concentrations of D-fucose, N-acetyl-glucosamine, D-mannose, D-glucosamine, D-galactosamine, sorbitol and fructose were added at the beginning of the experiment. Six hours after the treatment, the cells were fixed and observed by light microscopy. The number of P. brasiliensis cells that were adhered to the CCL-6 monolayer was estimated. RESULTS: The number of adhesion events was diminished following treatments with D-fucose, N-acetyl-glucosamine, D-mannose, D-glucosamine and D-galactosamine as compared to the untreated controls. Sorbitol and fructose-treated cells had the same adhesion behavior as the observed in the control. P. brasiliensis propagules were treated with fluorescent lectins. The FITC-labeled lectins WGA and Con-A bound to P. brasiliensis yeast cells, while SBA and PNA did not. CONCLUSIONS: The perceptual of adhesion between P. brasiliensis and CCL-6 cells decreased with the use of D-mannose, N-acetyl-glucosamine and D-glucosamine. The assay using FITC-labeled lectins suggests the presence of N-acetyl-glucosamine, α-mannose and α-glucose on the P. brasiliensis cell surface. An enhanced knowledge of the mediators of adhesion on P. brasiliensis could be useful in the future for the development of more efficient and less harmful methods for disease treatment and control.

A exposição humana à água contaminada constitui um importante mecanismo para a transmissão de patógenos gastrointestinais. Cepas de Escherichia coli diarreiogênicas podem causar infecções entéricas em humanos e incluem seis categorias diferentes de acordo com fatores de virulência. Este trabalho tem por objetivos detectar a presença de cepas diarreiogênicas de E. coli nas águas de sete praias do reservatório de Lajeado, Tocantins, Brasil e testar a resistência a drogas antimicrobianas para correlacionar com a possível contaminação da água por fezes humanas. As contagens de coliformes totais e E. coli foram realizadas pela técnica do substrato cromogênico ColilertTM. A identificação bioquímica foi realizada utilizando kit API20E e a detecção dos fatores de virulência por PCR, empregando primers específicos para Shiga, LT e ST e genes de intimina. A susceptibilidade a 16 antibióticos foi testada pela técnica de difusão em discos de papel impregnados com antibiótico. Entre as 149 cepas de E. coli testadas, duas cepas de EPEC e duas de ETEC foram detectadas em águas de praias situadas em áreas urbanas, perto de descarga de efluentes. Estas cepas apresentaram resistência de 3 a 6 antibióticos. A provável origem humana das cepas é sugerida devido ao perfil de multiresistentes apresentado.

The exposure to contaminated water constitutes an important mechanism for the transmission of gastrointestinal pathogens. Diarrheagenic Escherichia coli strains cause enteric infections in humans and include six different categories according to virulence factors. This paper aims at detecting the presence of diarrheagenic E. coli strains in bathing waters of seven beaches of Lajeado Reservoir, in the Tocantins River in Brazil, and to test the resistance to antimicrobial drugs to correlate with possible contamination of the water with human feces. Total coliform and E. coli counts were done by the ColilertTM chromogenic substrate technique. Biochemical identification was accomplished by API20E and detection of virulence factors by PCR, employing specific primers for Shiga, LT, and ST and intimin genes. The susceptibility to 16 antibiotics was tested by disk-diffusion technique. Among one hundred and forty-nine strains of E. coli, two strains of EPEC and two of ETEC were detected in waters of beaches situated in urban areas, close to sewage discharge. These strains presented resistance to three to six antibiotics. Human origin is suggested based on the multiresistant profile of these strains.

Shigella flexnerii and Escherichia coli were the most frequent Gram-negative bacteria found in the mouth cavity and cloacae of the turtles Podocnemis expansa and P. unifilis on beaches in the National Park of Araguaia, Brazil. Reptiles are known as Salmonella carriers, despite rarely isolated in these turtles.

Com o objetivo de avaliar o rendimento de grãos dos cultivares de soja, foram conduzidos três ensaios sob condições de várzea irrigada em Formoso do Araguaia - Tocantins, na entressafra 2007 (15/05; 30/05 e 12/06). O delineamento experimental foi em blocos casualizados com três repetições e dez tratamentos. Os cultivares foram: DM Nobre, A 7002, DM 247, DM 309, DM 339, M-SOY 8411, M-SOY 8914, M-SOY 8866, M-SOY 9350 e FT 106. Na avaliação do desempenho dos cultivares, foi realizado um estudo de adaptabilidade e estabilidade através dos métodos de Eberhart e Russell (1966) e Centróide. O rendimento médio de grãos variou de 1.023 kg ha-1 (15/05) a 1.234 kg ha-1 (12/06), sendo a média geral de 1.142 kg ha-1. Baseado na classificação obtida pelas metodologias de Eberhart e Russell (1966) e Centróide, os cultivares DM Nobre, A 7002, M-SOY 9350 e M-SOY 8914 foram mais promissores para cultivo em várzea irrigada. Houve concordância entre as metodologias quanto à classificação dos genótipos.

In order to evaluate the performance of soybean cultivars, three essays were carried out at Formoso do Araguaia, TO,Brazil, in the inter-cropping 2007 (15/05, 30/05 and 12/06). The experimental design employed was a randomized blocks with ten treatments and tree replications. The treatments were composed by ten soybean cultivar (DM Nobre, NIDERA In 7002, DM 247, DM 309, DM 339, M-SOY 8411, M-SOY 8914, M-SOY 8866, M-SOY 9350 and FT 106). In evaluating the performance of cultivars, a study was conducted of adaptability and stability by the methods of Eberhart and Russell (1966) and centroid. The average grain yield varied from 1023 kg ha-1 (15/05) to 1234 kg ha-1 (12/06), with a general average of 1142 kg ha-1. Based on the classification obtained by the methods of Eberhart and Russell (1966) and centroid, the cultivars DM Nobre, NIDERA In 7002, M-SOY 9350 and M-SOY 8914, were promising for the cultivation under conditions of inter-cropping. There was agreement among the methods on the classification of genotypes.